野生菌需要泡发吗吗-野生菌需要泡多久

野生干蘑菇正确泡发方法？

1.首先将干蘑菇放入到一个碗中待用

2.然后在碗里面加入一勺白糖

3.接着在碗中倒入适量的温水

4.在上面再扣上一个碗后上下晃动三分钟就可以了

5.最后干蘑菇就清洗泡发好了

干菌子正确的浸泡方法？

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

干菌子热水泡还是冷水？

泡发干菌子通常使用温水或热水，因为热水可以加速菌子吸水膨胀，缩短泡发时间。温水泡发的效果介于冷水和热水之间，既能有效泡发又能保留菌子的部分营养和风味。具体步骤如下：

1. 将干菌子放入清洁的碗中。

2. 倒入接近沸点的热水，水量需要完全覆盖菌子。

3. 让菌子浸泡，时间根据菌子的种类和厚度而定，一般需要30分钟至数小时不等。

4. 泡发过程中可适时更换一次热水，以帮助更好地去除杂质和沙粒。

5. 泡发完成后，用清水冲洗干净，挤去多余水分即可使用。

注意事项：

- 避免使用沸水泡发，以免破坏菌子的细胞结构，影响口感和营养。

- 泡发后的菌子应立即使用或储存于冰箱中，以防变质。

泡发过香菇的水能炖汤吗？

泡发过香菇的水能炖汤。

很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

干蘑菇炖出来，为什么有股苦味?怎么能去掉这苦味？

干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖，这样就不会发苦，具体做法如下，准备材料：鸡：半只、干磨菇：50克、料酒：1汤勺、老抽：1汤匙、桂皮：1小块、八角：3个、盐：1小勺、食用油：2汤匙、大蒜：1根、姜：3片。

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用温水泡软（蘑菇水留用）。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可