野生菌冰冻（野生菌冰冻保存）
冷冻野生菌的正确方法？
1、食盐保鲜：将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏冷冻保存，能保鲜5到8天。
2、米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，冷冻保存。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
3、抗坏血酸保鲜：野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，冷冻保存，可保鲜3到5天，其鲜度、色泽基本不改变。
冷冻菌子的方法？
1、新鲜菌子需要去掉菌柄，清洗干净，撕开以后放入少量的菜油，炒五分钟左右，炒好分装放入保鲜袋中，冷冻保存。
2、菌类中含有较为丰富的水分，容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，冰箱冷藏中水汽较多，菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用，如果存放太久，也是会变质的，因此，建议存放三到五天左右。
3、新鲜的菌类可以晒干保存，将菌类中的杂质择出，置于烈日下或烘干机中完全干燥，然后装入塑料袋中，置于阴凉干燥处保存就可以了。食用时用温水泡发，口感也是非常好的，这种方法适合大量菌类的长期保存。
4、新鲜的菌类也可以存放在阴凉处保存，将新鲜的菌类表面的水分擦干，菌盖朝下置于阴凉通风处保存即可。存放的时候要避免潮湿，避免阳光直射，这种方法适合菌类短期保存，如果存放时间过长，还是要选择上述方法中的晒干保存或者是冷冻保存，这些保存方法要保存的时间更长，对人来说，也是更好。
菌子怎么冰冻？
要冰冻菌子，需要采取适当的步骤来确保它们能够保存和保持食物质量。下面是一种常用的方法：
1. 选择新鲜的菌子：选择新鲜、完整、无损的菌子，确保它们没有任何腐烂或变质的迹象。
2. 清洗和准备：轻轻清洗菌子，去除泥土和杂质。可以用刷子或湿纸巾小心地擦拭表面。不要将菌子浸泡在水中，因为它们会吸收水分导致变软。
3. 切割和预处理：根据个人偏好，你可以选择将菌子切成块状或整个保存。如果你觉得整个保存更方便，请确保每个菌子都是完整的和干净的。
4. 煮熟：将切好或整个的菌子放入沸水中煮沸1-2分钟，这有助于杀死细菌并保持食物质量。然后立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。
5. 风干：将已经煮熟的菌子放在通风良好、洁净无尘的空间中晾干。可以使用吸水纸巾轻拭去除多余的水分。
6. 分装：将菌子放入适合冷冻的密封袋或冷冻盒中。尽量挤出空气，并确保包装严密以防止氧化和雪崩。
7. 标记和日期：在包装上标记菌子的种类和日期，这样你将来就能轻松识别它们的使用期限。
8. 冰冻：将包装好的菌子放入冰箱冷冻室，在-18摄氏度以下保存。注意，菌子在冷冻状态下可以保存数月之久。
解冻和烹饪时需要注意以下事项：
- 不要解冻后再次尝试重新冷冻，因为这可能导致细菌滋生。
- 解冻后的菌子可以直接用于炒、煮、烤等各种烹饪方法。
- 请根据你所选择的菌种来确定具体的烹饪时间和方法。
希望以上步骤对你有所帮助，祝你成功地处理和保存你的菌子！
冰冻菌子的做法？
常用的方法：
1. 选择新鲜的菌子：选择新鲜、完整、无损的菌子，确保它们没有任何腐烂或变质的迹象。
2. 清洗和准备：轻轻清洗菌子，去除泥土和杂质。可以用刷子或湿纸巾小心地擦拭表面。不要将菌子浸泡在水中，因为它们会吸收水分导致变软。
3. 切割和预处理：根据个人偏好，你可以选择将菌子切成块状或整个保存。如果你觉得整个保存更方便，请确保每个菌子都是完整的和干净的。
4. 煮熟：将切好或整个的菌子放入沸水中煮沸1-2分钟，这有助于杀死细菌并保持食物质量。然后立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。
5. 风干：将已经煮熟的菌子放在通风良好、洁净无尘的空间中晾干。可以使用吸水纸巾轻拭去除多余的水分。
6. 分装：将菌子放入适合冷冻的密封袋或冷冻盒中。尽量挤出空气，并确保包装严密以防止氧化和雪崩。
7. 标记和日期：在包装上标记菌子的种类和日期，这样你将来就能轻松识别它们的使用期限。
8. 冰冻：将包装好的菌子放入冰箱冷冻室，在-18摄氏度以下保存。注意，菌子在冷冻状态下可以保存数月之久。
