野生菌可以吃酸的吗吗（野生菌可以吃酸的吗吗有毒吗）
野生菌炒吃剩后会发酸？
野生菌炒吃剩后不会发酸的，食用野生菌的季节是夏季，气温比较高，炒后吃剩的野生菌最好24小时之类吃掉，气温高，食物容易变质，吃了对身体不好，如果是野生菌比较多，吃不完的可以用冷冻保存起来，把炒熟的野生菌用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻起来，可以保存三个月左右。
冰冻的野生菌子有酸味是什么原因？
发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，孢子体早已经被释放了，所以就会发苦发酸。
野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
云南野生菌子加工后发酸还能吃吗？
不能吃了。发酸就是已经开始变质了。为了防止发生变质的情况，一是用猪油炒熟，二是用水煮熟以后放冰箱冷冻起来。这样保质一年没有问题。
油炸过的菌子酸了还能吃吗？
不能吃，食物变酸，说明食物已经变质了，变质的东西是不能食用的。
