野生菌汤锅_野生菌汤锅的做法

野生菌汤锅的做法？

材料：

野生菌：200克（可根据个人口味选择喜欢的菌类，如牛肝菌、松茸、鸡腿菇等）

猪骨清汤：适量

豆瓣酱：适量

辣椒面：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

大葱段：适量

食用油：适量

步骤：

将野生菌清洗干净，切成适当大小的块状备用。

锅中烧热水，将野生菌焯水，捞出备用。

锅中倒入适量的食用油，加入豆瓣酱和辣椒面炒香出红油。

加入姜蒜末炒出香味。

加入适量的猪骨清汤（可提前用猪骨熬制清汤，或使用鸡汤代替），煮开后撇去浮沫。

加入适量的料酒，再放入焯水过的野生菌，煮至菌类变软烂。

加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，调味均匀。

最后加入葱花和大葱段，烧开后关火即可。

贵州野生菌火锅做法？

做法:

原料：活嫩母鸡一只约1000克。

野生菌火锅

配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。

配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法：

1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。

制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。

野生菌火锅怎么做？

制作方法：

1. 准备食材：包括各种野生菌类，如新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等。此外，还需要母鸡、鸡油、鸡蛋、鸡肫等食材。

2. 处理食材：将野生菌类清洗干净，撕成细长条备用。母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小的鸡块。姜折成姜块，葱切成葱花。

3. 炖制母鸡汤：将鸡块同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖。炖至筷子可以插入鸡肉时，加入盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花，继续炖煮一段时间，让汤底充分融合各种食材的味道。

4. 煮食野生菌：将各种野生菌放入炖好的母鸡汤中，大火煮食25分钟以上，让菌类充分吸收汤底的鲜味。煮食过程中可以根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。

菌子火锅做法？

1.

准备重阳菌500克，如下图所示。

2.

接着去蒂掰成小朵，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着再放入猪肉500克，用小火慢慢煸炒至变色。

5.

然后再放入重阳菌500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升。

6.

然后再放入辣椒150克。

7.

接着放入清水500毫升，用小火炖煮20分钟即可。

8.

过20分钟以后直接盛出，如下图所示，成品。

吃野生菌火锅注意事项？

野生菌放在火锅中一定要沸水煮，不同的野生菌煮的时间都是不一样的。

在煮的时候一定不能盖锅盖，让菌子里面的都煮出来会更好。

吃后一小时内尽量不要吃酸性食物等。