野生菌汤锅_野生菌汤锅的做法
野生菌汤锅的做法?
材料:
野生菌:200克(可根据个人口味选择喜欢的菌类,如牛肝菌、松茸、鸡腿菇等)
猪骨清汤:适量
豆瓣酱:适量
辣椒面:适量
姜蒜末:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
葱花:适量
生抽:适量
白胡椒粉:适量
大葱段:适量
食用油:适量
步骤:
将野生菌清洗干净,切成适当大小的块状备用。
锅中烧热水,将野生菌焯水,捞出备用。
锅中倒入适量的食用油,加入豆瓣酱和辣椒面炒香出红油。
加入姜蒜末炒出香味。
加入适量的猪骨清汤(可提前用猪骨熬制清汤,或使用鸡汤代替),煮开后撇去浮沫。
加入适量的料酒,再放入焯水过的野生菌,煮至菌类变软烂。
加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉,调味均匀。
最后加入葱花和大葱段,烧开后关火即可。
贵州野生菌火锅做法?
做法:
原料:活嫩母鸡一只约1000克。
野生菌火锅
配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法:
1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。
制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香。
野生菌火锅怎么做?
制作方法:
1. 准备食材:包括各种野生菌类,如新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等。此外,还需要母鸡、鸡油、鸡蛋、鸡肫等食材。
2. 处理食材:将野生菌类清洗干净,撕成细长条备用。母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小的鸡块。姜折成姜块,葱切成葱花。
3. 炖制母鸡汤:将鸡块同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖。炖至筷子可以插入鸡肉时,加入盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花,继续炖煮一段时间,让汤底充分融合各种食材的味道。
4. 煮食野生菌:将各种野生菌放入炖好的母鸡汤中,大火煮食25分钟以上,让菌类充分吸收汤底的鲜味。煮食过程中可以根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
菌子火锅做法?
1.
准备重阳菌500克,如下图所示。
2.
接着去蒂掰成小朵,如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。
4.
接着再放入猪肉500克,用小火慢慢煸炒至变色。
5.
然后再放入重阳菌500克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升。
6.
然后再放入辣椒150克。
7.
接着放入清水500毫升,用小火炖煮20分钟即可。
8.
过20分钟以后直接盛出,如下图所示,成品。
吃野生菌火锅注意事项?
野生菌放在火锅中一定要沸水煮,不同的野生菌煮的时间都是不一样的。
在煮的时候一定不能盖锅盖,让菌子里面的都煮出来会更好。
吃后一小时内尽量不要吃酸性食物等。