煮野生菌,煮野生菌子的正确方法

水煮菌子要用冷水煮还是热水煮?

热水,野生蘑菇或者新鲜的蘑菇买回家后,在经过清洗干净了后稍微控干水分后,使用沸水进行杀青预煮,成熟度以掰开子实体,子实体中间没有白色菌肉为宜,一般情况在沸煮三分钟左右就可以了,大型子实体稍微沸煮的时间长一些,子实体小的则短一些,但是都以煮透为度。

野生菌汤煮多长时间?

煮野生菌,煮野生菌子的正确方法

野生菌汤的煮制时间一般为**3-5分钟**,即可出锅,避免长时间炖煮导致野生菌汤口感不清爽且营养成分的流失。

是不是只要用大蒜煮一起的菌子,大蒜不黑就可以吃了?

这个……没有这种说法的。 大蒜变色是因为氧化,有些毒物的确有氧化性的毒素,有些毒素没有这种特性,所以即使有毒大蒜也不会变色。这和用银筷子检测毒药是一个道理。 不清不楚的蘑菇建议不要吃,因为这一块本身就没有研究清楚。 如果一定要吃,你至少也要找到可食用菌的图鉴,全部对起来才行。

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