野生青杠菌（野生青杠菌怎么做好吃）

青杠菌的做法？

把青杠菌撕洗干净后，烧开水，下锅煮，煮好后沥水，就可以去掉青杠菌的苦味。

食用方法一：

主要材料：青杠菌100克，排骨150克。

调味料：豆瓣酱15克、酱油10克、料酒15克、味精3克、生油50克，生粉15克、姜、蒜片少许、高汤适量。

做法：

1、将青杠菌摘洗干净切成片过水去掉青杠菌的苦味；排骨剁成小块，放入沸水中焯去血水备用。

2、炒锅置旺火上．倒入生油烧热；把排骨炒干水分，加豆瓣酱、酱油、姜、蒜片炒香，倒入原料、高汤、料酒，用小火烧至熟透，加味精调味，用水兑生粉勾芡即成。

食用方法二：

青杠菌300克煮好后沥水，然后在干净的锅内放入油加热，加入大蒜、姜爆香，煮好的菌子下锅翻炒，最后调味，上桌即可。

青杠菌几月采？

青杠菌，又叫鸡丝菌，老鹰菌，青杠菌为野生，生长在青杠树，水响树等树林中。青杠菌极为珍贵，只有夏、秋两季才能采收，所以它历来被誉为“菌中之王”、“山中之珍”，不亚于野生猴头、灵芝的地位。

青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久。青杠菌又名假密环菌、树秋、青杠钻、亮菌。菌盖直径2.8——8.5毫米，幼时扁半圆形，后渐平展。边缘有条纹，且往往在后期翻起。蜜黄色或黄色至锈褐色，中部色涤有纤毛状鳞片，是一种味道较好的食用菌，有密环菌香豆素，麦角留醇和有机酸等。

新鲜青杠菌怎么保存？

食盐保鲜，将青冈菌整理后浸入0.6%食盐水中约十分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5~8天。

抗坏血酸保鲜，青冈菌采收后喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3~5天，鲜度，色泽基本不改变。

比久保鲜，比久是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡菌类十分钟，取出沥干密封。装袋密封在5度~25度以下保存，可保鲜15天以上。