野生菌火锅图片,野生菌火锅图片高清大图
野生菌火锅怎么做?
做法:
原料:活嫩母鸡一只约1000克。
野生菌火锅
配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法:
1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。
制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香。
野生菌火锅怎么吃?
在我们云南野生菌火锅是不用焯水的,先杀一只鸡砍小,加水炖一锅鸡汤,等鸡煮熟了以后,再把切成片的野生菌(可以多个品种一起),放入鸡汤(鸡汤必须一直在火上,鸡汤得不停止沸腾),加入野生菌以后,煮30分钟(不停翻动,确保不粘锅底)待野生菌熟就可以吃了,所以野生菌火锅是不用焯水的。
贵阳青椒野生菌火锅的做法?
贵阳青椒野生菌火锅是贵阳传统的一道美食,野生菌和青椒的搭配让火锅更加鲜美可口,下面是简单的做法:
材料:
1、野生菌(例如平菇、小金针菇、香菇等,可以根据自己喜好选择) 适量
2、青椒 适量
3、牛肉片 适量
4、火锅底料 适量
5、调料(例如鸡精、盐、葱姜蒜、生抽等) 适量
6、清汤或鸡汤 适量
7、牛油(可选) 适量
步骤:
1、准备好野生菌和青椒,野生菌洗净沥干水分,青椒去籽切块备用。把火锅底料加入高汤中搅拌成汤底,加入调料熬煮至浓稠。
2、将将青椒和野生菌放入火锅中,加入调料和汤底煮至熟,捞出盛入碗中备用。
3、将牛肉片蘸一些酱料后放入火锅中煮熟,捞出放在碗中。
4、把火锅汤放入火锅底部中,根据口味选择清汤或鸡汤,在火锅底部放入一块牛油提高味道。
5、开火,把火锅汤烧开,随后添加野生菌和青椒和牛肉片,等到菜品熟了之后就可以捞出食用。
独特的火锅底料和野生菌与青椒混搭出的滋味是这道菜的亮点,让人回味无穷。建议采用新鲜的生菜和豆芽,不但可以丰富菜品,还有助于营养均衡。