野生菌火锅底料原料配比（野生菌火锅底料原料配比表）
野生菌火锅蘸料怎么调？
原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。
火锅技术制作:
1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。
2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。
3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。
4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀
野生菌火锅怎么做？
制作方法：
1. 准备食材：包括各种野生菌类，如新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等。此外，还需要母鸡、鸡油、鸡蛋、鸡肫等食材。
2. 处理食材：将野生菌类清洗干净，撕成细长条备用。母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小的鸡块。姜折成姜块，葱切成葱花。
3. 炖制母鸡汤：将鸡块同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖。炖至筷子可以插入鸡肉时，加入盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花，继续炖煮一段时间，让汤底充分融合各种食材的味道。
4. 煮食野生菌：将各种野生菌放入炖好的母鸡汤中，大火煮食25分钟以上，让菌类充分吸收汤底的鲜味。煮食过程中可以根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
菌子火锅做法？
1.
准备重阳菌500克，如下图所示。
2.
接着去蒂掰成小朵，如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
4.
接着再放入猪肉500克，用小火慢慢煸炒至变色。
5.
然后再放入重阳菌500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升。
6.
然后再放入辣椒150克。
7.
接着放入清水500毫升，用小火炖煮20分钟即可。
8.
过20分钟以后直接盛出，如下图所示，成品。
吃菌子火锅蘸水怎么调才好吃？
吃菌子火锅，最好不蘸调料，吃原汁原味，吃能吃出菌子的鲜美
松树菌火锅的做法？
材料：
- 松树菌干货 100克
- 牛肉片 200克
- 豆腐 200克
- 鱼丸 200克
- 虾 200克
- 白菜 200克
- 小米椒 2-3个
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将松树菌干货用清水浸泡30分钟，用刷子清洗干净，控水备用。
2. 将豆腐切成块状，白菜洗净切段，虾去壳备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入清水，煮沸后放入松树菌煮5分钟，捞出备用。
5. 在另一个大火锅里加入清水，放入洋葱和大葱煮沸。
6. 放入牛肉片、豆腐、鱼丸、虾等食材，煮熟后捞出备用。
7. 在另一个小火锅里，加入小米椒和大蒜煸炒出香味。
8. 将煮熟的松树菌放入小火锅中，加入适量的鸡精和盐调味。
9. 将煮熟的食材放入松树菌火锅中，慢慢烹饪至入味。
10. 将火锅装盘，可以用洋葱和葱花作为装饰。
现在，美味的松树菌火锅就完成了，您可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、花椒等。请享用！
