大蒜可以检验野生菌吗吗_大蒜可以检验野生菌吗吗有毒吗

为什么大蒜变颜色说明野生菌有毒？

大蒜变色是因为氧化，有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又没有这种特性，所以如果大蒜变色，蘑菇有毒的可能性就很大，如果没变色却不能证明蘑菇完全没毒。

在民间，有大蒜辨别毒蘑菇的说法：“煮蘑菇的时候放大蒜，煮熟后，如果蒜是白白的，干净的，说明没有毒；　如果蒜变成黑色的，就说明有毒，不能吃。

大蒜有一定的杀菌作用，辨别毒蘑菇只是民间土办法，没有科学依据。

有毒的菌子放大蒜能看得出来吗？

放大蒜炒菌并不能检测所有的毒蘑菇。部分毒蘑菇会导致大蒜变色，但不能检测所有的。而且记得一定要是切开的大蒜，只剥了皮的没用。你会发现，切开的断面变黑，而光面并不会变色。 

大蒜炒菌子为什么变黑？

大蒜炒菌子变黑的原因有很多，首先，蘑菇如果变黑，可能是你的锅子是铁锅，铁锅容易使菌子变黑。

其次，炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决。

再次可能菌子本身不能吃，存在有毒的问题。

是不是只要用大蒜煮一起的菌子,大蒜不黑就可以吃了？

这个……没有这种说法的。 大蒜变色是因为氧化，有些毒物的确有氧化性的毒素，有些毒素没有这种特性，所以即使有毒大蒜也不会变色。这和用银筷子检测毒药是一个道理。 不清不楚的蘑菇建议不要吃，因为这一块本身就没有研究清楚。 如果一定要吃，你至少也要找到可食用菌的图鉴，全部对起来才行。

为什么煮蘑菇放了蒜变色了？

因为剥几粒大蒜放菌子里一起煮或炒，大蒜变成黑色和紫色了，这锅菌子就有毒不吃了。一般在采野生菌的时候，多半人都是认识哪些有毒哪些无毒才采回家吃，但最重要的一条千万记住就是，大家在炒菌子和煮的过成中，一定要炒熟，时间上稍微长一些，因为时间长了是经过最高的温度杀细菌和毒的。