（野生菌干吃好吗)野生菌干吃好吗有毒吗

蘑菇晒干还有毒吗？

有毒

对于毒蘑菇，很多人存在一个知识盲区。认为新鲜的野蘑菇有毒，干的野蘑菇无毒。其实，干的野蘑菇也会中毒，只是概率比较小。虽然干的野蘑菇中毒概率比较小，但是不要以身犯险。因为，毒蘑菇里面的毒素十分复杂，具体的成分并不十分明确，而且一个毒蘑菇可能有多种毒素，甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。另外，毒蘑菇中毒救治难度大，没有特效的解毒药物，只能是催吐、洗胃、护肝等支持疗法，依靠人体代谢功能慢慢排出毒素。

山上的菌子干了能吃吗？

山上的菌子干了通常是可以吃的，但要注意选择干燥程度合适的菌子，避免有毒菌种。干燥后的菌子通常可以更长时间保存，并且在烹饪时味道更加浓郁。但是，即使是已经干燥的菌子，也要在烹饪前进行充分的烹饪处理，以确保安全食用。此外，对于不确定的野生菌种，建议在专业人士的指导下进行采集和食用，以避免意外中毒。总之，虽然干燥的山上菌子通常可以食用，但在采摘和食用时仍需谨慎小心。

野生菌晒得越干越好吗？

野生菌晒得越干越好

例如鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

野蘑菇发苦能吃吗？

一般是能吃的。

如果蘑菇外表存在霉变现象，发苦是不可以吃的。细菌已滋生在蘑菇内，食用后很可能会出现腹泻、呕吐的情况，但如果表面无变化，发苦可能是因为蘑菇长时间放置引起的氧化，是可以食用的。

一般市场里买回来的蘑菇都是可以吃的，里面含有的氨基酸有的是甜味的，有也有苦味的。所以尝到的苦味，应该只是氨基酸的苦，而不是会导致食物中毒的生物碱的苦味。如果以前有买过相同的蘑菇来吃，那就可以放心食用。

干菌子长虫了还能吃吗？

还能吃，但如果比较严重或者出现发霉的情况，就不要继续食用了。想要保存干蘑菇而不生虫子，主要有五种方法，分别是干燥贮存法、低温贮存法、避光贮存法、密封贮存法、单独贮存法。

其中干燥贮存法是将香菇先干燥后再进行贮存，贮存容器内还要放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂。