大型野生菌制作-大型野生菌制作方法

野生菌怎么做?

1.野生菌可以直接干炒,加入适量油,不放水或加汤,煸炒至熟,还可以加入火腿、腊肉、香肠等配料

2.野生菌也可煮汤,将水或汤烧开后放入野生菌,加入少许油,以清淡为主

3.野生菌还可以直接大火油炸,可以先将野生菌晾干水分,再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干

4.野生菌还可以生煎,将野生菌切成厚片,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟,煎至两面金黄即可,外香脆内鲜嫩

5.野生菌还可以做烧烤,将野生菌小火烤制成熟即可

云南野生菌馆的大饼怎么做?

1.将肉末用腌料拌匀,然后用少许油在锅里炒至变色,小葱切成葱花。

2.将蘑菇洗净,用开水汆一下,捞出晾凉,撕成小细条,轻轻挤去水分。

3.将超炒好的肉末,蘑菇条,葱花,鸡蛋加所有调料拌匀。

4.然后倒入面粉和成稍稠一点的面糊,如果感觉太干,可以放点水调整一下。

大型野生菌制作-大型野生菌制作方法

5.煎锅上火烧热放入色拉油,然后将火关小,用勺子将面糊舀到锅里,用勺子的背面摊成小饼然后将红椒圈按上去点缀,这辣椒挺辣的,不喜吃辣的,可以在吃之前用筷子抠掉。

6.中小火将两面煎金黄。

菌子怎么做才好吃?

1.

菌子炒辣椒:准备菌子500克切成薄片,辣椒150克切成圈,锅中放入食用油15毫升,接着放入菌子500克,小火煸炒两分钟,然后再加入辣椒150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,小火翻炒十分钟即可。

2.

素炒菌子:准备菌子500克切成小片,锅中放入食用油15毫升,然后放入姜丝15克,葱花15克,菌子500克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,用小火翻炒五分钟即可。

3.

菌子汤:准备菌子150克,切成薄片,锅中放入食用油15毫升,接着放入菌子150克,用小火翻炒两分钟,然后再放入清水500毫升,接着放入食用盐15克,白胡椒粉五克,蚝油15毫升,鸡精15克,用小火煮15分钟即可。

野生菌盐渍方法怎么做?

盐渍:新鲜蘑菇晾晒一天,然后清理并清洗干净,烧开水把蘑菇灼一下(个别种类的蘑菇,灼后会出现粘液,这种情况建议用冷开水,反复清洗几遍,最大限度减少粘液)。灼好的蘑菇晾凉备用,在按十比一的比例烧盐水(盐水的分量以没过蘑菇为准),

盐水烧开晾凉,倒进准备用来腌制蘑菇的坛子里面,在把之前备用的蘑菇倒进去,在最上面撒一小把盐,倒两酒瓶子盖高度白酒,盖盖封坛即可,十五天以后食用味道更佳,此方法可长期存放。重点是从头至尾操作过程必须注意卫生,不可沾到油渍或其他任何不干净的东西!

野生菌火锅怎么做?

做法:

原料:活嫩母鸡一只约1000克。

野生菌火锅

配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法:

1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。

制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香。

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