野生菌急冻了-野生菌急冻了可以吃吗

野生菌放冰箱冰冻一年能吃吗？

可以，但是尽量在短时间内食用。 野生菌洗干净后冷冻在冰箱里可以保留水分、口感。但是放置时间久了营养会流失，并且长霉，放置时间太长极有可能影响人的身体健康，因此尽量在短时间内食用。 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等具有很好的功效，也可用于保健养身。

如何冷冻野生菌？

1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。

4、比久保鲜。 比久是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃—25℃下保鲜，可保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

5、麦饭石保鲜。 将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。

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扩展资料

营养价值

菌子冷冻过后可以吃么？

可以食用。冻过的蘑菇口感会变差，只要不变质，还是可以吃的。

蘑菇本身具备一定的通气性，不需要进行光合作用，它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。富含很多微量元素。

菌子怎么冰冻？

要冰冻菌子，需要采取适当的步骤来确保它们能够保存和保持食物质量。下面是一种常用的方法：

1. 选择新鲜的菌子：选择新鲜、完整、无损的菌子，确保它们没有任何腐烂或变质的迹象。

2. 清洗和准备：轻轻清洗菌子，去除泥土和杂质。可以用刷子或湿纸巾小心地擦拭表面。不要将菌子浸泡在水中，因为它们会吸收水分导致变软。

3. 切割和预处理：根据个人偏好，你可以选择将菌子切成块状或整个保存。如果你觉得整个保存更方便，请确保每个菌子都是完整的和干净的。

4. 煮熟：将切好或整个的菌子放入沸水中煮沸1-2分钟，这有助于杀死细菌并保持食物质量。然后立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。

5. 风干：将已经煮熟的菌子放在通风良好、洁净无尘的空间中晾干。可以使用吸水纸巾轻拭去除多余的水分。

6. 分装：将菌子放入适合冷冻的密封袋或冷冻盒中。尽量挤出空气，并确保包装严密以防止氧化和雪崩。

7. 标记和日期：在包装上标记菌子的种类和日期，这样你将来就能轻松识别它们的使用期限。

8. 冰冻：将包装好的菌子放入冰箱冷冻室，在-18摄氏度以下保存。注意，菌子在冷冻状态下可以保存数月之久。

解冻和烹饪时需要注意以下事项：

- 不要解冻后再次尝试重新冷冻，因为这可能导致细菌滋生。

- 解冻后的菌子可以直接用于炒、煮、烤等各种烹饪方法。

- 请根据你所选择的菌种来确定具体的烹饪时间和方法。

希望以上步骤对你有所帮助，祝你成功地处理和保存你的菌子！

菌子冷藏还是冷冻？

菌子冷藏比较好。

1.

冷藏保存,蘑菇在常温下可保存2天左右,冷藏区温度较低,细菌和微生物繁殖速度较慢,放置冰箱冷藏区中,可以保存6天左右的时间,并且在冷藏区保存可以较好的保持蘑菇的新鲜,对口感不会有太大的影响。

2.

冷冻保存,蘑菇放置在冷冻区保存,可以保存一个月左右的时间,同时蘑菇的新鲜程度会大大降低,口感上也会大打折扣,营养成分也会在冷冻中流失,在冷冻区保存的时间越长,蘑菇的营养价值就越少,所以蘑菇应该在第一时间食用。