野生菌急冻了-野生菌急冻了可以吃吗
野生菌放冰箱冰冻一年能吃吗?
可以,但是尽量在短时间内食用。 野生菌洗干净后冷冻在冰箱里可以保留水分、口感。但是放置时间久了营养会流失,并且长霉,放置时间太长极有可能影响人的身体健康,因此尽量在短时间内食用。 野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素,经常食用菌类,对增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等具有很好的功效,也可用于保健养身。
如何冷冻野生菌?
1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。
2、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。
3、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后,往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3—5天,其鲜度、色泽基本不改变。
4、比久保鲜。 比久是一种植物生长延缓剂,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟,取出沥干装袋密封,于5℃—25℃下保鲜,可保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
5、麦饭石保鲜。 将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鲜菇差别不大,色泽、口感均较好。
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扩展资料
营养价值
菌子冷冻过后可以吃么?
可以食用。冻过的蘑菇口感会变差,只要不变质,还是可以吃的。
蘑菇本身具备一定的通气性,不需要进行光合作用,它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。富含很多微量元素。
菌子怎么冰冻?
要冰冻菌子,需要采取适当的步骤来确保它们能够保存和保持食物质量。下面是一种常用的方法:
1. 选择新鲜的菌子:选择新鲜、完整、无损的菌子,确保它们没有任何腐烂或变质的迹象。
2. 清洗和准备:轻轻清洗菌子,去除泥土和杂质。可以用刷子或湿纸巾小心地擦拭表面。不要将菌子浸泡在水中,因为它们会吸收水分导致变软。
3. 切割和预处理:根据个人偏好,你可以选择将菌子切成块状或整个保存。如果你觉得整个保存更方便,请确保每个菌子都是完整的和干净的。
4. 煮熟:将切好或整个的菌子放入沸水中煮沸1-2分钟,这有助于杀死细菌并保持食物质量。然后立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。
5. 风干:将已经煮熟的菌子放在通风良好、洁净无尘的空间中晾干。可以使用吸水纸巾轻拭去除多余的水分。
6. 分装:将菌子放入适合冷冻的密封袋或冷冻盒中。尽量挤出空气,并确保包装严密以防止氧化和雪崩。
7. 标记和日期:在包装上标记菌子的种类和日期,这样你将来就能轻松识别它们的使用期限。
8. 冰冻:将包装好的菌子放入冰箱冷冻室,在-18摄氏度以下保存。注意,菌子在冷冻状态下可以保存数月之久。
解冻和烹饪时需要注意以下事项:
- 不要解冻后再次尝试重新冷冻,因为这可能导致细菌滋生。
- 解冻后的菌子可以直接用于炒、煮、烤等各种烹饪方法。
- 请根据你所选择的菌种来确定具体的烹饪时间和方法。
希望以上步骤对你有所帮助,祝你成功地处理和保存你的菌子!
菌子冷藏还是冷冻?
菌子冷藏比较好。
1.
冷藏保存,蘑菇在常温下可保存2天左右,冷藏区温度较低,细菌和微生物繁殖速度较慢,放置冰箱冷藏区中,可以保存6天左右的时间,并且在冷藏区保存可以较好的保持蘑菇的新鲜,对口感不会有太大的影响。
2.
冷冻保存,蘑菇放置在冷冻区保存,可以保存一个月左右的时间,同时蘑菇的新鲜程度会大大降低,口感上也会大打折扣,营养成分也会在冷冻中流失,在冷冻区保存的时间越长,蘑菇的营养价值就越少,所以蘑菇应该在第一时间食用。