野生菌中的有毒物质是，野生菌中的有毒物质是什么
黄濑头野生菌有毒吗？
黄濑头野生菌没有毒。黄濑头野生菌子实体一般中等。菌盖直径4-7.5cm，中凸，后微平展，盖缘幼时微内卷，无粘液，但有脂状感，少平滑，土黄色，橘黄色，褐黄色，后期多具龟裂状花纹。菌肉淡黄色，乳黄色，伤后变成酒红色，近柄处尤甚，遇FeSO4液变绿色，遇KOH液呈橘褐色，鲜时无特殊气味和味道。
冬天的野生菌子有毒吗？
有的是有毒的，野生毒菇的判别方法：
1. 毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。
2. 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。
3. 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则生长于较干净的地方。
4. 毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色。
5. 毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。
6. 毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。
7. 毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。
8. 煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。
干的野生菌有毒吗？
不一定都有毒，分辨方法如下
1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3、看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、闻气味。无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味
