野生鹿茸菌怎么吃法

新鲜高山鹿茸菌做法？

材料

主料：五花肉1000g；

辅料：干鹿茸菇200g、草果1个、桂皮5g、葱白10g、蒜3个、八角4个、干辣椒8个、冰糖15个、白砂糖30g、生抽1勺、盐1勺

鹿茸菇红烧肉

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干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。

2

锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。

3

然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。

4

此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。

5

翻炒至五花肉均匀上色。

6

倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。

7

40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。

8

再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。

鹿茸菌的做法？

鹿茸菌，湖南椒，小葱，大蒜头，肉末拿出来准备好。

步骤 2

鹿茸菌撕开两半，清水洗净。

步骤 3

水烧开，放入洗净的鹿茸菌。

步骤 4

大火煮沸后两分钟关火，捞出备用。

步骤 5

同步辣椒，大蒜头，肉切末，葱切段。

步骤 6

准备好下锅的材料，同步烧锅。

步骤 7

锅干后，中火，加入适量油，半分钟后依次放大蒜末，肉末，辣椒末。

步骤 8

加入少量十三香，生抽，翻炒一分钟。

步骤 9

再放入鹿茸菌

步骤 10

翻炒两分钟

步骤 11

加入盐，生抽少许，翻炒均匀，约一分钟。

步骤 12

加入小葱段，继续翻炒两分钟

步骤 13

出锅装盘

步骤 14

香辣可口的肉末鹿茸菌做好啦！十分开胃！

清蒸鹿茸菌做法？

第1步、排骨斩块后用清水泡出血水洗净备用。



第2步、鹿茸菇提前用清水泡发备用。



第3步、排骨加入生抽，姜丝，盐，蒜头和玉米淀粉抓匀。



第4步、再放入鹿茸菇，花生油抓匀。



第5步、抓匀的排骨静置腌制二十分钟左右。



第6步、腌制入味的排骨摆入盘中。



第7步、将盘子摆入电饭煲胆中。



第8步、蒸煮30分钟左右出锅即可。

干锅鹿茸菌的做法？

干锅鹿茸菌是一道口感极佳、美味可口的川菜，以下是简单易行的做法。

所需材料：

鹿茸菌、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生粉、食用油、葱

制作步骤：

1.鹿茸菌洗净，切成均匀的片状； 姜、蒜洗净，切末备用，辣椒剪成小段，葱切成大段。

2.锅中加入适量的油，加入料酒、姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、花椒、葱段炒香。

3.将鹿茸菌放入锅中，加入适量的盐、鸡精，翻拌均匀。

4.用适量的生粉拌匀，加入锅中，翻拌均匀，直至鹿茸菌裹上一层薄薄的粉浆。

5.放入少量清水，盖上锅盖小火慢慢烧煮到水分消失，鹿茸菌变得熟透。

6.最后加入葱花，拌匀即可盛出。

小贴士：

1. 鹿茸菌口感细腻，味道鲜美，但不能太多，因为搭配其它食材味道也很重要。

2. 炒辣椒、花椒、豆瓣酱、姜末和蒜末时要小火慢煸，以免糊锅底。

3. 加入少量的生粉后翻炒，使鹿茸菌裹上一层薄薄的粉浆，能让其口感更佳。

4. 煮煮水后，加少许的清水，盖上锅盖，就能锁住鲜味，使鹿茸菌的口感更好。

5. 最后加入葱花调味，增加颜色，提升口感。