云南最美野生菌品种_云南最美野生菌品种有哪些

2025-02-10 18:44:37 3

云南野生菌哪种好？

第一名是野生松菌。

野生松菌又称为牛肝菌，是一种高档菌类，其肉质肥厚、味道鲜美、口感细腻，是野生菌中的佼佼者。野生松菌在云南有着广泛的分布区域，是云南野生菌的代表品种之一。野生松菌富含蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

第二名是野生牛肝菌。

云南最美野生菌品种_云南最美野生菌品种有哪些

野生牛肝菌是一种味道浓郁、肉质鲜美、口感细腻的野生菌类。在云南，野生牛肝菌的分布区域也非常广泛。野生牛肝菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

第三名是野生松茸。

野生松茸是一种高档的野生菌类，肉质肥厚、味道鲜美、口感细腻。野生松茸在云南的生长环境非常适宜，因此云南的野生松茸质量也非常好。野生松茸富含蛋白质、矿物质、氨基酸等多种营养成分，具有滋补身体、补充能量的作用。

第四名是野生金针菇。

野生金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类。在云南，野生金针菇分布广泛，而且野生金针菇的品质也非常好。野生金针菇含有多种维生素和矿物质，对人体的健康有很好的保健作用。

第五名是野生竹荪。

野生竹荪是一种味道鲜美、营养丰富的野生菌类。在云南，野生竹荪也是比较常见的一种野生菌，其品质也非常好。野生竹荪含有多种营养成分，能够增强人体免疫力，保持身体健康。

云南无毒野生菌品种？

第一个，“青头菌”，变绿红菇/Russula virescens。明明是红菇科红菇属的种类，却偏偏一脸葱茏。初生时菌盖饱满、珠圆玉润，颜色浅绿或灰绿，好似发霉的过期食物，但该种完全无毒，人畜无害，且口感脆嫩，香气浓郁，在云南野生菌中属于“温良贤淑”之类型。无需复杂烹饪，单是“青头菌盖饭”就令人垂涎三尺。

第二个，“大红菇”，灰肉红菇/Russula griseocarnosa，菌盖深红色，曾被误认为是正红菇/R. vinosa，2009年在我国被记录为新种，因菌柄断面灰色，故名“灰肉”。该种和“青头菌”同科同属，模样差不多，起初都是饱满型，后期伞盖变扁伸展，中部稍下凹。具水果芳香，味甜，干制品煲汤尤佳，汤色亮红、口味清甜。

第三个，“奶浆菌”，多汁乳菇/Lactarius volemus，红菇科多汁乳菇属，受伤处会流出白色乳汁，故曰“乳菇”。菌盖初生时扁半球形，中间明显下凹，暗红色或琥珀色。以初秋稻谷成熟之时为多，亦俗称谷熟，菌肉脆香可口，生吃微有甜味。同科同属还有几个相近种类，如多皱乳菇等，统称“奶浆菌”。

第三个，“鸡油菌”，云南鸡油菌/Cantharellus yunnanensis，色如母鸡肥油，子实体呈肉质喇叭形。鸡油菌科鸡油菌属在我国有30多种，往往以“鸡油菌”统称之，但云贵两地产量最大的“鸡油菌”为独立种，真正的鸡油菌/C. cibarius仅产于吉林。具体区别非常细微，一般人难以分辨，不管是哪个种吧，“鸡油菌”都是一样的好吃、安全。

第四个，“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，卵孢长根菇/Oudemansiella raphanipes，不能算纯正的“野生菌”，养殖货几乎遍及全国。该种和真正的“鸡枞”均属于白蘑科，共同之处是都有“根”，但鸡枞的“根”生于白蚁巢穴上，而“黑皮鸡枞”的“根”长在土中腐木上。其子实体色泽暗黑，形如箭镞，菌肉脆嫩，也还算行吧。

第五个，“鸡枞”，著名食用菌，口蘑科鸡枞属（蚁巢伞属）部分种类的统称，特指鸡枞/Collybia albuminosa。其貌不扬，菌盖顶部有明显凸起，长成后边缘开裂乃至于卷起，就像一把破伞，颜值不高，说它是狗尿苔都有人信；然味道鲜甜香脆，几为菌中之冠。可惜此物须与白蚁巢穴共生，至今不服王化，无法人工养殖。