新鲜野生菌怎么样吃_新鲜野生菌怎么样吃最好

新鲜野生菌怎么做好吃？

1、干炒野生菌

干炒法以香为主,追求味蕾的享受。热油，加入青辣椒、干辣椒、大蒜等,再放入洗干净的野生菌，利用大火快炒,不放水或汤,烹炒至熟,特别适合见手青、刷把菌、铜绿菌、牛肝菌、马屁泡、干巴菌、冬天里的冷菌等的烹制，是最云南常见大多数野生食用菌的烹调方法。牛肝菌炒熟后色如牛肝,最滑、嫩、鲜、香,拌米饭吃能多吃两碗饭。

炒野生菌

新鲜菌子的家常做法？

1.

首先准备新鲜菌子500克，鸡蛋150克，打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，翻炒至定型，然后再放入新鲜菌子500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，用小火翻炒十分钟即可。

2.

准备新鲜菌子150克，肉丝100克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉丝100克，煸炒至变色，然后放入新鲜菌子150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，小火翻炒十分钟即可。

3.

准备新鲜菌子500克，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入新鲜菌子500克，尖椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。

野生菌的做法不要焯水？

野生菌在做菜之前一定要焯水。因为很多可食用野生菌都有轻微的毒性，焯水不仅可以解毒，还能把菌菇里边的虫子，灰尘清理掉。这样吃起来才放心。不过野生菌虽然味味道特别鲜美，但是不熟悉的蘑菇一定不要采也不要买哦！食物虽美味，生命更重要。

新鲜野生菌可以真空包装吗？

新鲜野生菌是可以真空包装的。

食品包装的保质期（最好是保鲜期）越长越好，这样的话，企业在生产、仓储、销售的时间空间会比较大。但是凡事都有个度，过犹不及，过剩及浪费，所以，食品包装的保质期也并非越长越好，尤其是现在消费者都图新鲜，希望自己食用包装食品的时候距离生产日期越近越好。

野生菌的真空包装，一般都是高温杀菌的真空包装，而且里面会有较多的液体（淡盐水），

杀菌温度有好几种，主要看真空包装袋的耐温性能来决定的，一般都有100度水煮的、115度高温加压水煮的、还有的是121度高温蒸煮的，总体来看，杀菌温度越高杀菌时间越长，杀菌则越彻底，保质期则越长；反之，则越短；

再有，真空包装袋的高阻隔性能也是很关键的，阻隔性越高的保质期则越长，反之，则越短；

我常见到的采用超高阻隔包装材料是食用菌，高温蒸煮杀菌后的保质期可以达到一年以上，当然，储存条件是室内避光条件。

鲜野生菌可以泡多长时间？

新鲜的野生菌的水分很高，基本都在85%以上，干片烘干后水分就很少了，基本在10%左右。也就是1千克鲜菌烘干以后，只有原来的20%--30% ，也就是200-300克，在正常、合理的存储条件下，可以存储很长时间。

时间较长的干片能否食用，注意以下几个方面：

一是看商品的质保期是多长时间，如果商家定义的质保期较短，商品品质较好，保质期超出一段时间也可以食用。

二是看商品的本身品质，水分很少，存储时间可长一些，可食用周期就长。

三是看存储环境，商品是否开封，存储环境是否干燥等因素会影响可食用周期。

四是最最重要的一点，需要对干松茸片的颜色、外观、气味等判断，确保正常才能食用。如颜色不能发黑、不能长虫、无霉变、无异味（松茸片本身独特的气味正常）等。

产品的保质期是指产品的最佳食用期。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用；但保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。

在《预包装食品标签通则》GB 7718-2004中的保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。

而修订后2012年执行的《预包装食品标签标准》GB 7718-2011中的保质期规定中，“删除：超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。”的条款。

综上，食物尽量在保质期未到期就及时食用，开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。

附：老家的松茸、松露干片正常的颜色图片