野生菌香菇臊子怎么炒的_野生菌香菇臊子怎么炒的视频

四川香菇炒杂酱臊子正宗做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

香菇青菜素臊子的做法？

步骤1

泡鲜香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黄叶，猪肉块解冻。

步骤 2

香菇、姜和猪肉块切丝，葱切段。将猪肉丝里拌上食盐、酱油和料酒入味。

步骤 3

油锅烧热后，爆香葱段，倒入肉丝大火翻炒。

步骤 4

将香菇丝和木耳倒入锅中，一起翻炒。

步骤5

适当加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一会儿。

步骤 6

煮面条时别忘了加入小青菜苗哦~

步骤 7

面条出锅后倒入卤子，就做成咯~

香菇油菜臊子的做法？

用料

荞面

白面粉 白面粉和荞面3:1混合均匀

猪/牛/羊肉臊子 小半碗 香菇 4个 小油菜两颗 豆腐 若干 胡萝卜 半个 葱 姜 花椒

做法步骤

步骤 1

将白面粉和荞面3:1混合均匀，温开水加入少许盐揉面至光滑面团，放入食品袋密封十余分钟。

步骤 2

香菇切中块，豆腐和胡萝卜切小块，臊子肉切小碎丁，小油菜洗净掰开 葱切丝，姜切末。

步骤 3

热锅下油，放7-8个花椒，待熟油香后剔除掉花椒。

步骤 4

倒入臊子爆炒，待肉的颜色发白后，依次放入葱、姜、辣椒面、盐和酱油，翻炒1分钟，倒少许水，盖锅盖焖1分钟。

步骤 5

加入鲜菇，油菜 翻炒几下，再盖锅盖焖1分钟。再加入豆腐，翻炒几下，出锅。

步骤 6

将面团拿出食品袋，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘。将面皮折叠，用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。锅内烧开水，面煮好后，带适量面汤舀出。

步骤 7

倒入烩菜，放适量醋，搅拌好，即可食用啦！