野生羊肚菌的清洗方式_野生羊肚菌的清洗方式有哪些
羊肚菌做法与洗法？
洗法步骤：
1、如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。
2、待水变成酒红色后将羊肚菌捞出，
3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜。
4、将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。
5、反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。
6、同样，清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。
7、注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失。
羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
希望我的回答对你有帮助哦😄
羊肚菌怎么清洗得干净？
羊肚菌想要清洗得干净方法如下
1、新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍，直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉。在清洗过程中，可以顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来。
2、新鲜的羊肚菌不需要进行泡发，只要取一些适量的清水，将羊肚菌放进水里快速打圈并进行清洗，反复2~3次即可。羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，在食用之前，必须清洗干净才可以。
3、清洗新鲜的羊肚菌时，不要使用开水，也不能用凉水，应该使用45~50度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。新鲜的羊肚菌没有必要浸泡，只有干的羊肚菌才需要泡发。
羊肚菌如何清洗与食法？
羊肚菌应该用清水反复清洗，去除表面的泥沙和杂质，然后用刀切成小块并泡水30分钟，去除残留的泥沙和虫卵。
之后再用清水冲洗干净，食用时可以煮汤、炒菜或者腌制。
羊肚菌属于高级菌类，营养丰富，有强烈的清香味道和口感，是一种非常受欢迎的食材。
但由于天然采摘，种植过程中难以避免受到多种污染，因此在清洗时要格外注意。
食用时最好配以清淡的食材，突出原汁原味的特点。
