野生菌鸡米线的做法窍门，野生菌鸡米线的做法窍门是什么

2025-03-13 04:43:09 4

用料

米线一份

肉汤一份

鸡油菌若干

杂菌若干

大蒜若干

猪油适量

青椒适量

鸡枞油适量

青菜适量

菌子米线的做法步骤

步骤 1

鸡油菌，杂菌等洗净，蒜切片，青椒（最好用云南皱皮青椒）切丝

步骤 2

锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。（菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！重要的事情说三遍）炒透按个人口味加盐，装盘备用。

步骤 3

煮开肉汤，最好用骨汤，鸡汤，鱼汤等鲜而味不重的汤底，不要用牛肉汤等味重的汤。下青菜煮软，下盐，下米线（先下盐，米线容易煮入味）

步骤 4

米线煮透后，加炒好的菌子浇头，再加鸡枞油煮一分钟即可～

云南菌子米线是一道美食，但是在加热后是否可以食用并不确定，因为它含有一些独特的菌子和米线，不同的物质成分加热后可能会引起化学变化。

因此，建议在使用云南菌子米线时，如果是直接使用开水浸泡，则建议不要加热食用。如果需要加热，可以选择用清水煮熟再食用。另外，应注意在煮熟之前，先将云南菌子米线用清水浸泡30分钟，以保证它能够煮熟和更好地吸收汤汁。