野生菌是用开水还是冷水_野生菌是用开水还是冷水下锅

2025-03-08 16:51:57 6

清洗野山干蘑菇时，首先要筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌使其消融。

然后将野山干蘑菇放在水里泡一下再洗,可把水顺着一个方向搅。

最后用凉水冲刷去掉表皮的灰,然后用温水发开皱褶,轻轻刷去砂土,最后用少量开水浸泡,洗净即可。

干菌子可以用冷水或开水发，具体取决于你想要达到的效果和个人口感偏好。

使用冷水发菌子通常需要较长时间，但可以保持菌子的天然风味和口感。这种方法适用于那些喜欢柔软口感的人，因为它可以让菌子慢慢吸收水分，变得更加鲜嫩。

另一方面，使用开水发菌子可以更快地让菌子变软，但可能会破坏一些菌子的营养成分和口感。这种方法适用于那些喜欢较硬口感的人，因为它可以让菌子保持其形状和纹理，同时也可以减少营养流失。

无论你选择哪种方法，都应该注意以下几点：

1. 在发菌子之前，先将菌子清洗干净并晾干。

2. 在发菌子的过程中，要定期更换水以确保菌子不会变质。

3. 如果使用开水发菌子，请确保水的温度不要过高，以免烫伤菌子或破坏其营养成分。

总之，干菌子可以使用冷水或开水发，具体取决于你的个人口味和需求。无论你选择哪种方法，都要确保正确处理和保存菌子，以确保其安全和美味。

需要，野生菌焯水后用冷水侵泡可以加快它的冷却速度。

野生菌焯水方法

1、先把野生菌用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入野生菌，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把野生菌从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等野生菌凉透后就可以用来做菜了。