干的野生菌的营养价值

2025-02-06 04:25:53 8

干的野生菌怎么食用？

如何辨毒：

　　1.观外形。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

　　2.闻气味。毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味，食菌则有菌固有的香味，无异味。

　　3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。

　　4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面发生结块现象，则可能有毒。

　　食用切忌：

　　1.不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜的菌。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。

干的野生菌的营养价值

　　2.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　3.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不咬喝酒。

　　4.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快派出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质，从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。

　　5.在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激患者喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素的吸收；让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；对已经昏迷的患者不要强行灌水，防止窒息；如有用可能，保留野生菌样品供专业人员救治参考。

山上的菌子干了能吃吗？

山上的菌子干了通常是可以吃的，但要注意选择干燥程度合适的菌子，避免有毒菌种。干燥后的菌子通常可以更长时间保存，并且在烹饪时味道更加浓郁。但是，即使是已经干燥的菌子，也要在烹饪前进行充分的烹饪处理，以确保安全食用。此外，对于不确定的野生菌种，建议在专业人士的指导下进行采集和食用，以避免意外中毒。总之，虽然干燥的山上菌子通常可以食用，但在采摘和食用时仍需谨慎小心。