野生菌库存，野生菌储藏

如何存储野生菌？

方法很多，工业上的呢主要有四种，速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌，口感略差。但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。腌渍的呢，口感和新鲜时候决然不同，煮火锅或者其他时候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的气味更浓烈一些，但是很多吃法就不大适用了。油炸的味道很好，但是随着人们对健康的要求，现在油炸的不如往年多一些。这些都是工业上用的方法。

家庭里面也有很多方法。在野生菌新鲜的时候炒熟后，分袋，包装好，然后放在冰箱急冻室里储存。吃的时候解冻后，用微波炉或者其他加热后食用，这个方法我家里每年都用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存，适用于少量储存。量比较多的时候，油炸后密封储存也可以保存较长时间。不想油炸的话，用开水煮熟，冷却后加入过饱和食盐，这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐。不管是家里还是工厂，保存野生菌的方法越来越多，主要是看你自己的需要。

野生蘑菇储存和保管？

野生蘑菇的储存和保管需要注意以下几点：

1. 及时处理：

采摘回来的野生蘑菇应该尽快处理，不要放置太久时间，以免腐烂变质。

2. 清洗干净：

野生蘑菇应该用清水洗净，去除泥土和杂质，然后用厨房纸巾擦干。

3. 分类储存：

野生蘑菇应该根据种类进行分类储存，以免混淆。

4. 低温储存：

野生蘑菇应该储存在低温环境中，最好是冰箱的蔬菜室或者冷冻室中，以延长其保质期。

5. 不要长时间储存：

野生蘑菇不宜长时间储存，最好在采摘后的24小时内食用完毕，以免影响其口感和营养价值。

以上是我对野生蘑菇储存和保管的建议。

这些建议是基于野生蘑菇易腐烂、易变质的特点，以及低温环境可以延长其保质期的原理得出的。

同时，野生蘑菇不宜长时间储存的原因是因为其营养成分易被氧化破坏，影响其营养价值。

野生菌子存放冻库还是冷藏？

这两种都可以，存放冻库会存的更久些。

野生菌干品也可以装入塑料袋内。尽量扎紧袋口。然后放在阴凉，干燥，通风好的地方保存。

野生菌

外文名 Wild mushroom

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。