野生菌库存,野生菌储藏
如何存储野生菌?
方法很多,工业上的呢主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差。但是不是经常接触的人,感觉不出来,所以速冻的野生菌是最多的。腌渍的呢,口感和新鲜时候决然不同,煮火锅或者其他时候口感甚至更好。干制的呢,野生菌的气味更浓烈一些,但是很多吃法就不大适用了。油炸的味道很好,但是随着人们对健康的要求,现在油炸的不如往年多一些。这些都是工业上用的方法。
家庭里面也有很多方法。在野生菌新鲜的时候炒熟后,分袋,包装好,然后放在冰箱急冻室里储存。吃的时候解冻后,用微波炉或者其他加热后食用,这个方法我家里每年都用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存。量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间。不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐。不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看你自己的需要。
野生蘑菇储存和保管?
野生蘑菇的储存和保管需要注意以下几点:
1. 及时处理:
采摘回来的野生蘑菇应该尽快处理,不要放置太久时间,以免腐烂变质。
2. 清洗干净:
野生蘑菇应该用清水洗净,去除泥土和杂质,然后用厨房纸巾擦干。
3. 分类储存:
野生蘑菇应该根据种类进行分类储存,以免混淆。
4. 低温储存:
野生蘑菇应该储存在低温环境中,最好是冰箱的蔬菜室或者冷冻室中,以延长其保质期。
5. 不要长时间储存:
野生蘑菇不宜长时间储存,最好在采摘后的24小时内食用完毕,以免影响其口感和营养价值。
以上是我对野生蘑菇储存和保管的建议。
这些建议是基于野生蘑菇易腐烂、易变质的特点,以及低温环境可以延长其保质期的原理得出的。
同时,野生蘑菇不宜长时间储存的原因是因为其营养成分易被氧化破坏,影响其营养价值。
野生菌子存放冻库还是冷藏?
这两种都可以,存放冻库会存的更久些。
野生菌干品也可以装入塑料袋内。尽量扎紧袋口。然后放在阴凉,干燥,通风好的地方保存。
野生菌
外文名 Wild mushroom
野生菌是云南省特有的野生食用菌,生长在海拔2000--4000米,地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。