云南的野生菌有几种图片（云南的野生菌有几种图片及名称）
云南有几种野生菌？
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第一种：鸡纵云南的野生菌虽然多，但在当地人心中，鸡纵一定是站在金字塔顶端的那种。到了云南，基本上各个地方都有鸡纵菌。这种菌子想要找到也简单，只要找到白蚁的凿穴，就可以找到鸡纵。主要品种有白鸡纵、火把鸡纵等。鸡纵在选择的时候，要选择那种没有开的，这种品质最好，吃的时候，用油炸或者是撕成条煮汤，或者是和大蒜清炒，味道都异常的鲜美，同时还有写脆嫩。
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第二种：干巴菌干巴菌是长的最难看的菌子，没有之一。记得汪曾祺在《昆明食菌》中这样描述干巴菌：“味道最深刻、样子最难看的，是干巴菌。这东西像一个被踩破的马蜂窝，颜色如半干牛粪”。这个菌子越干净越贵以及它的品相还有重量都会直接影响到它的价格，捡干巴菌的时候，一般在松树林种，这种菌子清洗的时候比较的难，需要耐心一些，吃的话，直接炒饭就回特别的香，特别好吃。
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第三种：青头菌在一般人的观念当中，颜色越深，菌子的毒性越大，但是遇到青头菌的话，这个观念是错的，青头菌菌盖都是青色的，看着很“危险”，事实上是无毒的，青头菌比较的常见，所以在菜市场的价格也能被大家接受，它是餐桌上的“常客”。青头菌的吃法，直接放入大蒜清炒，或者是煮汤，都是很不错的烹饪方式，制作的时候就来上一点盐就可以，紧致又鲜嫩，好吃极了。
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第四种：奶浆菌这种菌子就和它的名字一样，无论你弄断它身体的那一部分，都会流出白色的汁液，这种菌子是可以生吃的，生吃的话奶浆菌的味道甜甜的、脆脆的，尤其是汁水也特别的多。除了生吃以外，一般都是拿来炝炒或者是把它油炸吃，记住不管是什么吃法，都要记得放点蒜，菌鲜味更浓，香气也更浓。
云南已知可食用野生菌有多少种？
云南是中国的菌类资源丰富之地，拥有众多可食用的野生菌种类。尽管我无法给出确切的数字，因为野生菌的发现和确定是一个持续的过程，并且新的菌种可能会不断被发现。以下是云南中一些已被确认为可食用的野生菌的常见种类：
1. 牛肝菌（Boletus edulis）：也被称为“滑子菇”，是一种受欢迎的可食用菌类，具有坚实的肉质和独特的香味。
2. 松茸（Matsutake）：有时也被称为“延胡索”，具有独特的香气和丰富的口感，被视为高级食材之一。
3. 金针菇（Flammulina velutipes）：又名“香菇”，生长在树木上，具有细长的菌柄和黄色的菌盖。
4. 鸡枞菌（Lentinus edodes）：也被称为“香菇”，是一种具有丰富蛋白质的食用菌类。
5. 黄油菌（Suillus buttered）：外观呈黄色，肉质丰满，有丰富的脂肪含量，可做为食用和烹饪的原料。
6. 猴头菇（Hericium erinaceus）：外形像猴子的头，有丝状的菌丝体，肉质鲜嫩，常用于素食菜肴。
此外，云南还有其他一些可食用的野生菌种类，如茶树菇、竹荪、黑木耳等。请注意，即使某些菌类被认定为可食用，也请确保通过专业的识别或向专业人士咨询，以避免食用错误的野生菌造成的危险。同时，遵循当地的采摘规定，保护生态环境和文化遗产。
云南野生菌的种类？
1、松茸
松茸有着“菌中之王”的美誉，因为它的生长环境比较特殊，即使是到现在，仍然无法人工种植，松茸吃的时候直接切片烤一烤就可以吃，香味扑鼻，看着就让人食欲大开。
2、干巴菌
干巴菌每公斤要千元左右，如果遇到干旱，身价还要飙涨。因为，物以稀为贵。干巴菌只长在松林下面，即使是在云南有多地生长，但是也是产量稀少，目前都没有实现人工栽培。
3、鸡枞
因鸡枞有鸡肉的鲜味，故名。鸡枞是云南最鲜美的菌种了，种类众多，有20多种。鸡枞，味道甘甜并且爽口，那种味道令人倾心。
云南的野生菌有哪些？
【松茸】
松茸历来被视为菌中珍宝，它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，从出土到成熟，一般只需7天，菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量，亦适于美容、减肥者，但松茸所含激素类物质较多。
【羊肚菌】
羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
选购：菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
特点：干羊肚菌要用清水泡发，不能用汤水，水不宜多。入汤煮时火不能太大，时间不能太久。
【黑虎掌菌】
新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪。黑虎掌野外分布区很小，仅西南部分地区出产。黑虎掌菌很早就被视为名贵山珍，是古时朝廷贡品之一，现在也是著名的出口食用菌。
选购：肉质厚实，朵形完整，含水少，越大越好。产自楚雄地区为佳品。
特点：黑虎掌菌炒时要把水分炒干才香，而且油温要够，低油温容易让菌类吸油过多。民间还有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故有些地区的人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。
【鸡油菌】
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。
选购：颜色金黄，朵形完整，摸上去不粘手，产自楚雄地区为佳品。
特点：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致。中国人以煲汤、炒肉为主，菌炖得久一些，香味更浓。鸡油菌性寒，最好用开水焯两三分钟，放凉再用。
【鸡枞菌】
生长在白蚂蚁窝上，肉白似雪，因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤，不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘，只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出，否则会破坏鸡枞的生长环境。
选购：外形壮硕，在红土中生长的鸡纵菌最好，富民、宜良的品质佳。
特点：鸡枞不能水洗，否则会失去脆嫩感，还因含糖较高，炒时不能大火急炒，否则易炒焦、变色变味。
【珊瑚菌】
珊瑚菌又名“扫帚菌”，肉质脆嫩，可与各种荤素食材相搭配，但菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。
选购：基柄壮实光滑，外形完整，产地最好选择离昆明较近的楚雄、禄丰。
特点：珊瑚菌部分品种是有毒的，一般白色的不宜食用，艳紫色的不能食用。红色，黄色，淡紫色的都可以食用。
【谷熟菌】
以每年9-10月中秋稻谷成熟时产量最多而得名，并可持续至12月初。
选购：菌帽未开伞，无虫眼，产自大理地区的品质较好。
特点：味道清谈，宜和肉汤同煮，因入味较快，不宜久煮，较适合菌类火锅。
【干巴菌】
干巴菌是云南有的珍稀野生食用菌，其他省份及国外都无法生长。夏秋两季中，主要产于7月和8月雨季，生长在滇中及滇西的山林松树间。干巴菌表面灰黑，带有一层白色，老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。
选购：新鲜的干巴菌白里透黄，或呈黄褐，直径10厘米左右为佳。产自大姚、宜良、玉溪的品质较好。
特点：菌体含沙粒等杂质，较难清洗，但味道鲜香无比，妙不可言，可列菌首。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。
【白参菌】
白参味道清香、鲜美爽口。菌肉较薄，质地柔韧，外形呈白色或灰白色，表面有绒毛，菌柄短或无。性平、味甘、微寒、无毒，有清肝明目、滋补强身功效。
选购：颜色白净，朵形肥厚，产自腾冲地区的品质较好。
特点：其菌丝深层发酵的有机酸，广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面，有较高的药用价值。
【青头菌】
青头菌主产滇西"三江并流"的原始森林地带，生长环境相当纯净，出菌期为6月-9月。青头菌呈浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时开伞边缘有条纹。适合有眼疾、肝火盛的食客食用。
选购：朵形较小，直径5厘米左右为佳品，产地分布广泛，故越新鲜越好。
特点：味道柔和清香，没有特殊气味，无毒。
