新鲜野生菌怎么样保存_新鲜野生菌怎么样保存最好

2025-03-08 03:59:55 4

保存方法如下：

1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、抗坏血酸保鲜。野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。

4、用盐水保存野生菌

大家想让购买回来的野生菌保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。

5、冷冻保存野生菌

野生菌购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

6、腌制保存鲜蘑菇

大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。

过水好

1、将焯过水的野生菌放入镂空的篮中，然后充分沥干水分。

2、把水分沥干后，用厨房纸巾擦拭干。

3、然后放入可密封的保鲜盒里，置于冰箱冷藏保存，温度控制在5-10度左右，可以放2天左右。

4、如果需要长期保存的话，可以放冰箱冷冻层，温度在零下18度为宜，能保存半年左右，最佳食用期在一个月内。

新鲜菌第一时间放到冰箱保鲜，能保存2-3天不会变质，如果要长时间保存，可以把野生菌冰冻起来，可以保存7-15天。

一般新鲜的野生菌都会粘不少泥土，这个泥土是菌子生长必须的，有泥土的作用下，会延缓野生菌的腐烂，如果清洗干净的话，会加速野生菌氧化，很快就会腐败变质。

储存野生菌的方法可以根据不同种类的菌类进行调整，但以下是一般适用的储存方法：

1. 清洁和处理：将野生菌清洗干净，去除泥土和杂质。对于一些菌类，如蘑菇，可以去除根部。确保菌类表面干燥。

2. 包装：将野生菌放入透气性好的塑料袋或容器中。可以在容器中放入一张纸巾或吸湿剂，以吸收多余的水分。

3. 冷藏：将野生菌放入冰箱的冷藏室中。温度应保持在2-4摄氏度，避免冷冻。

4. 使用时间：野生菌最好在购买后的一周内食用，以保持其新鲜度和风味。如果需要更长时间的储存，可以考虑将其冷冻保存。

请注意，不同种类的野生菌可能有不同的储存要求，有些菌类可能不适合长时间储存。如果您不确定如何储存特定的野生菌，建议咨询专业人士或参考相关的食材储存指南。

【晒干储存】

1.摊晾：在通风干燥处晾晒两到三个小时，降低牛肝菌的表面水分。

2.除杂：用不锈钢刀切除菌柄的基部泥土，杂质，确保牛肝菌的纯净度。

3.切片：用不锈钢刀片沿菌柄方向纵切成片，切片要求厚薄均匀，片厚一厘米左右，尽量使菌盖和菌柄连在一起，剩下的一些边角料也可以一起干制。

4.晒制：晴天上午摆片干晒，干晒时要随时翻动菌片，使菌片均匀接受阳光照射，在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜，粘附露水会导致菌片变黑，也不允许晒制中途遭受雨淋，最好在当天晒干。