野生香菌的做法_野生香菌的做法大全家常
野生九月香菌汤的做法？
1.把九月香身上的松针和根部的泥土清理干净，用清凉水浸泡一二个小时，大的可一破两瓣；
2.生姜切成丝，大蒜要多、切成片；猪肉要选新鲜的不要太瘦，五花肉最好，顺着肉的纹路切成很薄的片，吃起来才鲜嫩；
3.根据肉的数量钩上一点土豆芡粉，加入少许酱油调色搅拌均匀；
4.把少许猪油煎开，几乎同时把姜丝、蒜片、九月香倒入油锅里爆炒五分钟，添入适量的凉水大火煮，无论是煮菌还是炒菌都不能盖锅盖，这是祖辈传下来的，一是大蒜杀毒，二是可以蒸发掉毒气，即使菌有毒，其毒性也会大减；
5.大约20来分钟的爆煮以后，将调匀的肉片均匀地放入锅中，用锅铲一推，煮沸约30秒，锅铲一刮，再煮沸30秒，起锅盛入汤盆里，面上撒上一点葱花，便成了。
野生香菇火锅的做法？
材料
主料：下蛋鸡一只、野生菌一斤；
辅料：葱姜蒜适量、小米辣4个
野生菌火锅
1
选一只下蛋鸡，砂锅小火慢炖。
2
新鲜野生菌洗干净，牛肝菌切片装盘。
3
鸡汤熬好，由于没有合适的锅，选用了炒锅，倒入鸡汤，鸡肉，放入野生菌和大蒜煮熟即可。
4
小葱，香菜，大蒜切碎，加入卤腐，油辣椒和几滴香油调成蘸料。开吃！
小贴士
多油多蒜，一定要煮熟煮透！
野生香菇炖多长时间？
炖一个小时左右。
野生香菇可以炖牛肉、土鸡等，以野生香菇炖牛肉为例，需要先将牛肉焯水，然后将香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中，放上糖色的牛肉，姜片葱段，加山楂、香叶、陈皮、八角、花椒、草果几味大料，再放白胡椒粉、蚝油、生抽调味，大火煮开后转小火炖一个小时左右，再加适量的盐、胡萝卜块，继续小火炖煮20~30分钟即可。
野生香菌新鲜保存方法？
第一种方法是用盐水浸泡的方式，这个方法非常的简单，适合家庭使用。将新鲜的蘑菇用清水洗干净，去掉大部分的泥土杂质，放入盐水中浸泡15~20分钟，从盐水中捞出沥干，这样就可以保存一周左右了。
第二种方法比较适合数量较多的蘑菇，可以先将新鲜的蘑菇放入非铁质的器具中，比如陶罐，在每一层蘑菇上面都撒上一层盐，一层蘑菇一层盐，这种方法可以存放一年左右。
第三种方法是晾干蘑菇，因为蘑菇在潮湿或者闷热的环境中，是最容易腐烂变质的，所以如果是新鲜的蘑菇，我们首先就要保持蘑菇的干燥，充分的晾干蘑菇身体里的水分后，蘑菇可以多存放2~3天。
