云南有哪些野生菌（云南有哪些野生菌可以食用）

云南野生菌的种类都有哪些？

云南是中国著名的野生菌产地，拥有丰富的野生菌资源。以下是一些常见的云南野生菌种类：

鸡枞菌：鸡枞菌是云南著名的野生菌品种之一，产季为每年的六月至九月。它的菌盖呈半球形或拱形，表面光滑，颜色呈浅黄色至淡棕色。肉质细嫩，口感鲜美。

牛肝菌：牛肝菌是一类常见的野生菌，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。它们的菌盖呈凸面形状，表面光滑，颜色因种类而异。牛肝菌肉质饱满，口感丰富，被誉为“菌中之王”。

干巴菌：干巴菌也是云南的特产之一，它没有菌盖和菌褶，刚出土时呈黄褐色，干燥后颜色变为深棕色。干巴菌肉质坚实，口感香气独特。

虎掌菌：虎掌菌的菌体呈扁平状，表面长满一层纤细的茸毛，颜色多为淡黄色或淡棕色。虎掌菌肉质鲜嫩，口感爽脆，被誉为“山珍之王”。

羊肚菌：羊肚菌是一种外形独特的野生菌，菌盖呈钟形或扁球形，表面光滑，颜色多为橙红色。羊肚菌菌肉细嫩，食味香甜鲜美。

除了以上几种，云南还有许多其他种类的野生菌，如松茸、竹荪、金针菇等。这些野生菌种类繁多，丰富了云南的食材资源，也成为了当地美食文化的重要组成部分。

云南最营养的野生菌有哪些？

1、鸡枞

鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。

2、竹荪

竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。

3、松茸

松茸又名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。

4、牛肝菌

美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

5、青头菌

青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。

云南野生菌分布区域？

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

云南的野生菌有哪几种可以吃？

1、松茸

松茸有着“菌中之王”的美誉，因为它的生长环境比较特殊，即使是到现在，仍然无法人工种植，松茸吃的时候直接切片烤一烤就可以吃，香味扑鼻，看着就让人食欲大开。

2、干巴菌

干巴菌每公斤要千元左右，如果遇到干旱，身价还要飙涨。因为，物以稀为贵。干巴菌只长在松林下面，即使是在云南有多地生长，但是也是产量稀少，目前都没有实现人工栽培。

3、鸡枞

因鸡枞有鸡肉的鲜味，故名。鸡枞是云南最鲜美的菌种了，种类众多，有20多种。鸡枞，味道甘甜并且爽口，那种味道令人倾心。