腊肉炒野生菌芹菜，腊肉炒野生菌芹菜的做法

腊肉炒芹菜的家常做法？

腊肉炒芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

### 一、材料：

1. 腊肉：150克

2. 芹菜：300克

3. 大蒜：2瓣

4. 生姜：一小块

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 酱油：1茶匙（可选）

9. 料酒：1茶匙（可选）

### 二、做法：

1. **准备材料**：将腊肉切成薄片或小块，芹菜洗净后切成段，大蒜和生姜切成末或片。

2. **焯水**：将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持脆嫩和翠绿色。

3. **炒腊肉**：锅中加热少量油，放入腊肉煸炒，直到腊肉出油并略微焦香。

4. **爆香调料**：在腊肉中加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。

5. **加入芹菜**：将焯好水的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。

6. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或味精、酱油和料酒调味，快速翻炒均匀。

7. **出锅**：炒至芹菜变软但仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。

### 三、小贴士：

1. 腊肉的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加盐。

2. 芹菜焯水后要迅速冷却，这样可以保持颜色鲜绿。

3. 如果腊肉比较肥，可以先将腊肉煮一下去除部分油脂，再进行炒制。

4. 炒菜时火候要快，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的腊肉炒芹菜就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。

腊肉腐竹炒西芹怎么做？

1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。

2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。西芹洗净切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。

3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。

芹菜炒腊肉的家常做法？

1.准备材料

主料：腊肉300g、芹菜300g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

2.腊肉放锅里煮十分钟

3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了

4.原料切好

5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦

6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可

7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅

注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油

芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。