云南野生黄牛干菌（云南野生黄牛干菌图片）

野生黄牛肝菌的做法？

准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克

具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

黄牛肝菌做法？

黄牛肝菌洗好切片，火腿切片，大蒜切大块（独头蒜的话，一个切3瓣，多头蒜的话就不用切），红辣椒切片。

锅内放油，稍微多点，放入大蒜红辣椒随便炒两下爆香。

倒入黄牛肝菌翻炒，要一直不停的翻炒，避免糊锅。

黄牛肝菌炒软后倒入火腿片继续翻炒。

炒至大蒜熟透，口感面面的，说明菌熟了，起锅装盘。

黄牛肝菌处理方法？

1、先把牛肝菌周围的泥土、树叶等杂质清理掉，再切除菌柄底部带有沙土的泥脚，再将牛肝菌冲洗干净；2、将处理好的牛肝菌用淡盐水浸泡十分钟左右，如果表面的泥土较多，也可以用淘米水浸泡；3、捞出浸泡后的新鲜牛肝菌，再用流动的清水冲洗即可。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

黄癞头牛肝菌做法？

黄癞头牛肝菌（学名：Boletus legaliae）是一种可食用的野生真菌，味道鲜美。以下是一种简单的黄癞头牛肝菌的做法——炒牛肝菌。

所需材料：

1. 新鲜黄癞头牛肝菌：500克

2. 植物油：适量

3. 大蒜：3瓣，切末

4. 生姜：1小块，切末

5. 青红椒：适量，切丝或片

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

12. 葱：1根，切段

步骤：

1. 准备材料：将新鲜黄癞头牛肝菌去除根部泥土，清洗干净，沥干水分。大蒜、生姜切末，青红椒切丝或片，葱切段。

2. 切片：将黄癞头牛肝菌切成约3毫米厚的片。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后将牛肝菌片放入沸水中，焯水约1分钟，然后捞出沥干水分备用。焯水可以去除牛肝菌的部分土腥味。

4. 炒制：在锅中加入适量的植物油，烧热后加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

5. 加入牛肝菌：将焯好水的牛肝菌片放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让牛肝菌充分吸收调料的味道。

7. 勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

8. 加入青红椒和葱段：翻炒均匀，待青红椒和葱段熟透后关火。

9. 出锅装盘：将炒好的牛肝菌盛入盘中，即可上桌享用。

黄癞头牛肝菌炒制完成后，可直接食用。这道菜具有独特的风味和口感，适合与家人和朋友共享。