怎么保存野生菌干货（怎么保存野生菌干货呢）

野生菌子存放冻库还是冷藏？

这两种都可以，存放冻库会存的更久些。

野生菌干品也可以装入塑料袋内。尽量扎紧袋口。然后放在阴凉，干燥，通风好的地方保存。

野生菌

外文名 Wild mushroom

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

野生菌要怎么保存啊？

您好，野生菌的保存方法可能因菌种的不同而有所差异，但以下是一些一般适用的保存方法：

1. 保鲜纸或塑料袋包装：将野生菌用保鲜纸或塑料袋包装好，确保菌体不会直接接触到空气，从而减少水分流失和变质的可能性。

2. 放在冰箱中保存：将包装好的野生菌放入冰箱的冷藏室中保存，温度一般设置在2-7摄氏度之间。这样可以延缓野生菌的新陈代谢，延长其保存时间。

3. 真空包装：使用真空包装机将野生菌真空封存，可以进一步减少氧气进入的可能性，延长保存时间。

4. 冷冻保存：将野生菌清洗干净后，可以选择将其切成适当大小的块状，然后放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻可以更好地保持菌体的质地和味道，但需要注意解冻后的使用时间。

无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：

- 尽量在采摘后的24小时内处理和保存野生菌，以保证其新鲜度。

- 保存前要清洗干净野生菌，去除泥土和杂质。

- 保存过程中要避免野生菌受到挤压和碰撞，以免损坏。

- 注意观察保存的野生菌是否出现变质、腐烂或异味等情况，如有必要及时处理。

新鲜野生菌过水储存方法？

将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。

此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

菌子怎么保存才不会坏？

新鲜菌子的储存办法：

1、用盐水保存新鲜蘑菇。

2、冷冻保存鲜蘑菇。

3、腌制保存鲜蘑菇。

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。

磨菇贮藏的适宜条件为0C和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。