野生菌菌子火锅-野生菌菌子火锅怎么做好吃
野生菌火锅菌汤做法?
原料:一只活嫩母鸡约1000克。
配料:猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。
配菜:鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。
烹饪方式
1.生姜折成姜片,大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。
2.母鸡宰杀去内脏,洗净,切成2厘米的鸡块,放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中,加水煮沸去血沫,换水加姜切丁,小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐,野菌鸡浓汤火锅底料,花椒面,葱花和各种野菌一起煮。
风味特点:鸡质细嫩,汤清鲜美,香菇清香,清淡爽口,山胜海味。
制作要点:尽量选择肥肥的母鸡,尽量用原汤煮蘑菇,不要沾水,以免破坏鲜味。
由于野生菌资源匮乏,如果平时想吃野菌火锅,可以选择野菌火锅底料,同样具有野菌原汁原味
野生菌火锅怎么做?
制作方法:
1. 准备食材:包括各种野生菌类,如新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等。此外,还需要母鸡、鸡油、鸡蛋、鸡肫等食材。
2. 处理食材:将野生菌类清洗干净,撕成细长条备用。母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小的鸡块。姜折成姜块,葱切成葱花。
3. 炖制母鸡汤:将鸡块同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖。炖至筷子可以插入鸡肉时,加入盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花,继续炖煮一段时间,让汤底充分融合各种食材的味道。
4. 煮食野生菌:将各种野生菌放入炖好的母鸡汤中,大火煮食25分钟以上,让菌类充分吸收汤底的鲜味。煮食过程中可以根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
菌子火锅做法?
1.
准备重阳菌500克,如下图所示。
2.
接着去蒂掰成小朵,如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。
4.
接着再放入猪肉500克,用小火慢慢煸炒至变色。
5.
然后再放入重阳菌500克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升。
6.
然后再放入辣椒150克。
7.
接着放入清水500毫升,用小火炖煮20分钟即可。
8.
过20分钟以后直接盛出,如下图所示,成品。
云南野生菌火锅的特点?
野生菌火锅特点汤底略显浑浊,但吃起来很香,比闻上去都要香许多,还具有补钙等保健作用。
菌类植物集中了大地的精华,富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质,能够促进人体新陈代谢,调节人体生理机能,增强免疫系统。
买的菌汤火锅怎么吃?
1、原料准备
嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
2、火锅制作过程
用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
菌汤火锅怎么做好吃
首先,准备我们需要的食材:把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。
接下来,开锅加入3碗清水,加入适量的浓汤宝和鸡骨架,等待它熬出血沫后去掉,大约5分钟之后,在水中继续加入枸杞,大枣,姜丝,葱段,料酒等,再加入一部分水,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。
接下来,在电火锅中加入少量的油,加入虾皮榨锅。(先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底,味道更好)。
接下来,把我们提前洗干净的所有蘑菇,香菇,金针菇,白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。
然后,等所有的蘑菇类都炒好之后,加入刚才熬煮的鸡汤,再稍微加一点点水,大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。
接下来,在开吃之前可以在汤底加一些葱段,再撒几颗枸杞,这样可以是我们的火锅底料更香。
最后,配上我们自己喜欢的肉类,蔬菜,豆制品,海鲜,红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。